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存蟹方法

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点击次数:140 更新时间:2017年07月07日15:05:47 打印此页 关闭
吃蟹可以说是秋天最隆重的事情了。
黄膏丰腴,肉质鲜美,想想都口水直流!
大闸蟹从挑,到洗,再到吃,
都有很多门道的。
 今天小蟹就带大家看看,
阳澄湖大闸蟹该怎么保存?
1
保鲜1天左右——冰箱保存法
收到活的大闸蟹后,如果一下子吃不完,要保存1天以内的,建议用冰箱冷藏法。最好把捆绑好的大闸蟹 ( 这样能够保证大闸蟹肉的结实 ) 直接放入冰箱保鲜室冷藏 ( 注意:不是冷冻 ) ,温度控制在 5 摄氏度 左右,用拧干的湿毛巾盖住即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。

区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。

2
保鲜2天左右——塑料桶保存法
选活力旺盛的阳澄湖大闸蟹,准备一个30——50公分高的塑料桶/盆,塑料桶/盆内壁光滑不易逃跑。把阳澄湖大闸蟹放入其中,千万不能层叠,然后加水至大闸蟹身体的一半高,主要是保湿,水不能把大闸蟹全部埋住。

因为家中不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过2天。

3
保鲜3天以上——暂养池保存法
如果所购阳澄湖大闸蟹量多一两天吃不完,就不能用上面的方法储存了。

最好的办法是,把自己的浴缸先让出来给阳澄湖大闸蟹享受一下。因为浴缸四壁光滑,大闸蟹无法逃跑。然后把阳澄湖大闸蟹轻轻倒入浴缸中,注水到刚好埋住大闸蟹,如果大闸蟹把八足立起来就可以在水面呼吸,根据储存时间和数量投味少量的小鱼小虾。

用这种方法储存阳澄湖大闸蟹一般可超过3天或更长品质好的阳澄湖大闸蟹储存成活率可达95%以上。另外,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉。


切记:如果不是马上吃的话,请不要千万用水洗大闸蟹,不然大闸蟹会死假如室内温度不超过15 度的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存 2-3 天,不过保存时间太长螃蟹会瘦一些, 3天内食用不影响口感。


不管怎样保存大闸蟹,
先让我们把正宗的阳澄湖大闸蟹带回家。
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